２世紀に編纂されたアーユルヴェーダの書物には、青年の若さと精力を持たせてくれるのが大高良姜であると示されています。 生命の素である食品の消化吸収を司る消化器系の活性化にも大変優れています。加齢と共に肺炎で健康な寿命を損なう人が多くなりますが、大高良姜はインドでも呼吸器系疾患に有効と多用されています。 その安全性は、古くからタイの名物スープ「トムヤムクン」の主材料として愛用され続けている事からも納得のいく素材といえるでしょう。